Os japoneses trazem a aplicação do atum para garantir um bom sushi 07/03/2020

Por Tim Kelly

TÓQUIO (Reuters) – Se você já comprou sushi em um supermercado, talvez conheça o trauma que atingiu Kazuhiro Shimura uma noite. Mas o atum “decepcionante” deu origem à ideia: desenvolver um sistema de inteligência artificial (IA) para tornar o sashimi sempre saboroso.

Shimura, diretor do centro criativo Budućnost da empresa de publicidade Dentsu Group, inventou o conceito de IA “Tuna Scope” mastigando um prato cru enquanto assistia a um programa de TV sobre peixeiros que durante uma década dominaram a capacidade de escolher atum de alta qualidade para restaurantes de sushi.

Usando um algoritmo para analisar os dados de classificação do comerciante, o “alcance do atum” agora evoluiu para um aplicativo para smartphone. Os clientes podem fazer o download e usá-lo em qualquer lugar, criando um “padrão de classificação exclusivo” para um setor que depende do conhecimento local, disse Shimura, que trabalha com a trading japonesa Sojitz Corp. para promover sua tecnologia.

“Isso significa que as pessoas podem comer atum delicioso”, disse Shimura à varejista de peixe Misaki, Megumi Suisan, que envia atum certificado pela IA para o exterior.

O peixe da mais alta qualidade – que pode pesar cerca de 300 kg – foi vendido por mais de US $ 3 milhões em leilões anteriores de atum. Segundo a Organização para a Promoção da Pesca Atuneira Responsável, cerca de 2 milhões de toneladas de atum são consumidas em todo o mundo a cada ano, das quais o Japão representa um quarto.

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